Como a gelatina é chamada nos rótulos dos alimentos? Outros nomes que você precisa conhecer.

Como a gelatina é chamada nos rótulos dos alimentos?

A gelatina é uma proteína derivada do colágeno, geralmente obtido da pele e ossos de bovinos, suínos ou peixes. Nos rótulos dos alimentos, ela é mais comumente listada simplesmente como "gelatina". No entanto, dependendo da região e das regulamentações específicas, você também pode encontrá-la sob estes nomes alternativos:

• E441– O código europeu para a gelatina como aditivo alimentar.
• Gelatina hidrolisada– Quando parcialmente decomposto para melhorar a solubilidade.
• Hidrolisado de colágeno– Frequentemente utilizado em suplementos e alimentos funcionais.
• Gelatina bovinaougelatina suína– Especificar a origem animal.
• Gelatina de peixe– Comum em produtos kosher e halal.
• Proteína gelatinizada– Um termo menos comum em alguns alimentos processados.

Para compradores estrangeiros, reconhecer esses termos é essencial ao analisar as declarações de ingredientes, especialmente se for necessário evitar determinadas fontes animais ou atender a requisitos de certificação como halal ou kosher.

Por que a gelatina tem nomes diferentes nos rótulos?

A variação na rotulagem decorre de diferenças no processamento, na finalidade de uso e nas regulamentações regionais. Por exemplo, na União Europeia, a gelatina recebe o código de aditivo E441, que deve constar na lista de ingredientes. Nos Estados Unidos, a FDA permite o uso do termo "gelatina" sem maiores especificações, mas muitos fabricantes indicam voluntariamente a origem (por exemplo, "gelatina bovina") por questões de transparência.

Adicionalmente,gelatina hidrolisadaoupeptídeos de colágenoSão termos usados ​​quando a proteína é quebrada enzimaticamente em peptídeos menores, tornando-a solúvel em água fria e mais fácil de digerir. Isso é comum em suplementos de nutrição esportiva e beleza. Se você vir "colágeno hidrolisado" em um rótulo, trata-se essencialmente de gelatina que passou por um processamento adicional.

Como a gelatina é produzida e quais são suas principais propriedades?

A gelatina é produzida através da hidrólise parcial do colágeno, que é extraído de tecidos conjuntivos animais. O processo envolve limpeza, tratamento ácido ou alcalino, aquecimento, filtração e secagem. O produto resultante é um pó ou lâmina seca e granulada que forma um gel quando misturado com água.

As principais características que importam aos compradores incluem:

• Força de Bloom– Mede a firmeza do gel, que normalmente varia de 50 a 300 g. Quanto maior o bloom, mais firmes são os géis.
• Viscosidade– Afeta a sensação na boca e a capacidade de formação de película, geralmente entre 2,0 e 5,5 mPa·s.
• Tamanho da malha– Distribuição do tamanho das partículas, geralmente de 8 a 60 mesh.
• Teor de umidade– Deve ser ≤14% para estabilidade.

Esses parâmetros influenciam diretamente o desempenho em aplicações como gomas, cápsulas e confeitos. Por exemplo, uma gelatina com densidade Bloom de 200 a 260 é ideal para balas de goma, enquanto uma com densidade Bloom de 150 a 200 funciona bem para marshmallows.

Quais são as especificações típicas da gelatina?

A tabela abaixo resume as faixas de valores comuns na indústria para gelatina comestível. Observe que essas são faixas típicas; os valores finais devem ser confirmados por meio do Certificado de Análise (COA) do seu fornecedor.

Faixa típica da indústria; valores finais por certificado de análise/amostra.

Quais são as aplicações comuns da gelatina?

A gelatina é um ingrediente versátil usado em diversos setores. Aqui está um guia rápido para selecionar o tipo certo:

• Alimentos e Confeitaria– Balas de goma, marshmallows, sobremesas e gelatinas. UseGelatina comestívelCom Bloom 150–260 para uma textura ideal.
• Cápsulas farmacêuticas– As cápsulas rígidas requerem gelatina de alta viscosidade (200–260) para garantir resistência; as cápsulas gelatinosas moles necessitam de viscosidade ultra-alta para manter a integridade da cápsula. Consulte nossoGelatina farmacêuticafaixa.
• Nutrição Esportiva– Os peptídeos de colágeno (gelatina hidrolisada) são populares em barras e suplementos proteicos em pó. ExperimentePeptídeo de colágeno bovinopara alta solubilidade.
• Saúde das articulações– O colágeno tipo II não desnaturado contribui para o conforto das articulações. Explore nossa linha de produtos.Colágeno tipo II não desnaturadopara formulações nutracêuticas.
• Alternativas à base de plantas– Para produtos veganos ou sem alérgenos, considerePeptídeo de proteína vegetalopções como hidrolisados ​​de proteína de ervilha ou arroz.

Por que escolher a Beyond Biopharma para o seu fornecimento de gelatina?

A Beyond Biopharma é uma fabricante sediada em Xangai com mais de 10 anos de experiência na indústria de ingredientes alimentícios. Exportamos para mais de 50 países e operamos uma linha de produção totalmente automatizada com instalações limpas em conformidade com as Boas Práticas de Fabricação (GMP), tubulações seladas em aço inoxidável e controle automatizado de temperatura e pH. Nossa capacidade anual é de aproximadamente 3.000 toneladas para colágeno e 5.000 toneladas para gelatina.

Possuímos certificação ISO 9001, registro na FDA dos EUA e alguns de nossos produtos contam com certificação Halal ou Kosher. Nossa gelatina óssea bovina é livre de BSE e mantemos um laboratório próprio para testes microbiológicos e de metais pesados. Oferecemos três graus de pureza — alimentício, farmacêutico e cosmético — além de amostras grátis e suporte na formulação.

Perguntas frequentes sobre rotulagem de gelatina

1. A gelatina é sempre listada como "gelatina" nos rótulos dos alimentos?

Não, também pode aparecer como E441, gelatina hidrolisada, hidrolisado de colágeno ou especificado pela origem (por exemplo, gelatina bovina). Sempre verifique a lista de ingredientes para esses termos.

2. Qual a diferença entre gelatina e peptídeos de colágeno?

A gelatina é colágeno parcialmente hidrolisado que forma um gel. Os peptídeos de colágeno são mais completamente hidrolisados, o que os torna solúveis em água fria e mais fáceis de digerir. Ambos são derivados da mesma fonte.

3. A gelatina pode ser rotulada como "gelatina vegetal"?

Não, a gelatina é sempre de origem animal. "Gelatina vegetal" é um termo impróprio para agentes gelificantes de origem vegetal, como o ágar-ágar ou a pectina. Se você precisa de uma alternativa vegana, procure por esses nomes específicos.

4. Como posso saber se a gelatina é halal ou kosher?

Procure os símbolos de certificação halal ou kosher na embalagem. A gelatina de peixe costuma ser aceitável para ambos os certificações, enquanto a gelatina bovina deve ser proveniente de animais abatidos de acordo com os ritos halal.

5. O que significa "Bloom" em uma ficha técnica de gelatina?

O Bloom é uma medida da resistência do gel, determinada pela força necessária para comprimir a superfície do gel. Valores de Bloom mais altos indicam géis mais firmes, o que é importante para aplicações como gomas e cápsulas.

6. A gelatina é isenta de glúten?

Sim, a gelatina pura é naturalmente isenta de glúten. No entanto, sempre verifique com o fornecedor para garantir que não haja contaminação cruzada durante o processamento.

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• Sua aplicação específica (alimentícia, farmacêutica, cosmética)
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