InglêsEN
Hidrolisados de grau alimentício versus hidrolisados de grau para ração animal: qual a diferença?
Além da Biofarmacêutica | Perguntas Frequentes sobre Peptídeos de Proteína Vegetal
Resposta curta:Os hidrolisados vegetais de grau alimentício e de grau para ração animal são produzidos por rotas de hidrólise amplamente semelhantes, mas são controlados segundo especificações diferentes: o grau para ração animal flexibiliza os critérios de segurança alimentar, rotulagem e pureza, mantendo, ao mesmo tempo, os objetivos de palatabilidade e digestibilidade, e os dois nunca devem ser misturados ou intercambiados em um rótulo.
A mesma química sob duas regras diferentes.
Hidrólise é hidrólise. Uma proteína vegetal pode ser quebrada em cadeias menores com enzimas, seja o material destinado a uma bebida ou a um pellet para ração aquícola, e o equipamento e a reação são reconhecidamente os mesmos. O que diferencia os dois produtos são as normas que os regem. Um material de grau alimentício é produzido sob gestão de segurança alimentar, liberado de acordo com as especificações para alimentos e destinado ao consumo humano, conforme a legislação alimentar. Um material de grau alimentício é produzido sob gestão de segurança alimentar e liberado de acordo com as especificações para ração animal, e seu destino legal é a nutrição animal.
| Ponto de comparação | Grau alimentício | Grau de ração |
|---|---|---|
| Uso pretendido | Alimentos, bebidas, suplementos e nutrição clínica para humanos. | Alimentos para animais de estimação, ração para aquicultura, nutrição animal e produtos especiais para animais. |
| Critérios microbiológicos | Limites rigorosos, com ausência de patógenos específicos e testes completos por lote. | Flexibilizado em relação aos alimentos, mas ainda definido de acordo com os requisitos de higiene para ração. |
| Metais pesados e resíduos | Limites rigorosos alinhados com as normas de contaminantes alimentares e o risco do produto final. | Os limites de alimentação, geralmente mais amplos, variam de acordo com a espécie-alvo e a regulamentação da alimentação animal. |
| Rotulagem e alegações | Aplicam-se as regras relativas à declaração de alergénios, à rotulagem nutricional e às alegações nutricionais. | Regras de rotulagem de rações; alegações nutricionais e tabelas de nutrientes para consumo humano não se aplicam. |
| Metas de desempenho | Clareza, sabor, cor, solubilidade, suporte às alegações nutricionais | Palatabilidade e ingestão, digestibilidade e disponibilidade de aminoácidos |
| Documentação | Especificação, COA (Certificado de Análise), declaração de alérgenos, certificações, suporte regulatório | Especificação e certificado de análise (COA) de acordo com os critérios de alimentação, além da documentação de segurança alimentar. |
Qual a classificação da ração que relaxa?
Existem especificações para ração animal, e os limites são definidos considerando a espécie-alvo, a taxa de inclusão e o período de carência. Isso geralmente significa limites microbiológicos e de metais pesados mais amplos do que os especificados para alimentos, sem a obrigatoriedade de rotulagem de alérgenos para humanos, sem estrutura para alegações nutricionais e sem a expectativa de que o produto seja transparente em uma bebida ou tenha sabor neutro. Cor e transparência são em grande parte irrelevantes, pois o material é utilizado em ração seca, granulada ou farelada, onde a aparência não é um diferencial de venda.
Qual o grau de ração mantém
Duas dimensões de desempenho sobrevivem à mudança nas regras. A primeira é a palatabilidade: um hidrolisado usado em ração para animais de estimação ou aquicultura precisa ser ingerido, e os hidrolisados são frequentemente incluídos justamente porque cadeias curtas e aminoácidos livres melhoram a aceitação e a ingestão em animais jovens ou em recuperação. A segunda é a digestibilidade: o principal objetivo da hidrólise de uma proteína para ração é torná-la mais fácil de digerir e absorver, portanto, o grau de hidrólise, o perfil de peso molecular e a disponibilidade de aminoácidos ainda são importantes e continuam sendo especificados.
Por que os dois não podem ser trocados?
- Uso legal- O material liberado em desacordo com as especificações para ração animal não é destinado ao consumo humano, e sua venda ou utilização como alimento constitui uma falha regulatória, independentemente dos resultados analíticos.
- Rotulagem- Um produto alimentar deve conter informações sobre alergénios e nutrição que uma especificação de ração não fornece.
- Rastreabilidade e auditoria- As cadeias de produção de alimentos e rações são auditadas segundo padrões diferentes, portanto, misturar as duas interrompe a cadeia de evidências em ambas as direções.
- Risco de contaminação- Uma linha de produção que tenha processado ração animal não pode ser simplesmente convertida para a produção de alimentos sem um procedimento de limpeza e troca validado.
O que verificar no certificado
Antes de comprar qualquer um dos tipos de produto, confirme na especificação e no certificado de análise se o tipo de produto e o uso pretendido estão explicitamente indicados, se os resultados microbiológicos e de metais pesados estão dentro dos limites aplicáveis a esse uso e se a declaração de alérgenos corresponde à fonte vegetal. Para aplicações em ração animal, solicite os dados de palatabilidade e digestibilidade ou os resultados de ensaios que justifiquem a taxa de inclusão e, para aplicações em alimentos, solicite a documentação exigida pelo mercado de destino.
Leituras relacionadas
Para obter mais detalhes, consulteComo escolher uma nota para uma candidatura,como a consistência entre lotes é controladaeQuais parâmetros podem ser personalizados?.
