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Uma visão geral prática de dez aplicações da gelatina comestível, que vão desde a estabilização de confeitaria e laticínios até cápsulas farmacêuticas e clarificação de vinhos. O artigo aborda considerações técnicas como valores de Bloom e concentrações de uso, auxiliando fabricantes e formuladores de alimentos a tomarem decisões informadas sobre ingredientes em 2026.